El aroma invade los alrededores; cada trabajador está concentrado en lo suyo, pero atento a extender la mano de quién lo necesite, se siente la responsabilidad de sacar adelante la producción; cada proceso es cuidado para tener las mejores panelas, las panelas de Caritupe .

En Cabure, municipio Petit , en la sierra falconiana está nuevamente operativa el Central Panelero Caritupe , una especie de empresa comunitaria con 108 socios. Cada uno ejecuta el proceso, con ayuda del resto, para sacar adelante su producción.

Obtener las ricas panelas de Caritupe inicia un año antes con la siembra de la caña , pero el dulce resultado bien vale la pena.

Uno de los cañicultores socios, Denny Naranjo , explicó a Nuevo Día el paso a paso de este proceso entre artesanal e industrial.

Una vez

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