Un estudio conjunto del CIBER, UIC Barcelona y la Universidad de Barcelona revela que el beta-hidroxibutirato , un compuesto natural que el cuerpo genera en ausencia de hidratos de carbono, puede proteger el cerebro frente al deterioro cognitivo provocado por dietas ricas en grasas saturadas.

Qué son los cuerpos cetónicos y cómo actúan

El beta-hidroxibutirato pertenece al grupo de los cuerpos cetónicos , sustancias que el organismo produce durante dietas cetogénicas (altas en grasas y bajas en carbohidratos) o en períodos de ayuno prolongado . En estas condiciones, el cuerpo cambia su fuente principal de energía de glucosa a grasas , y el hígado convierte estos lípidos en compuestos como el beta-hidroxibutirato.

Beneficios para la memoria y las neuronas

El estudio, publ

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