En España, los calamares fritos son un plato con el que es posible disfrutar, independientemente de la época. Además, casan a la perfección con un poco de alioli al lado, mayonesa o echándoles un chorrito de limón para que empape la fritura. Da igual la elección que escojas porque cada una es impresionante. Sin embargo, a la hora de elaborar la receta y conseguir la perfección, hay que tener en cuenta ciertos criterios, desde la elección apropiada de los ingredientes, hasta la temperatura exacta del aceite. Hay otro que ha confesado Martín Berasategui, el chef con más Estrellas Michelin de nuestro país y autor de libros como Cocina y vencerás, que redactó junto al también cocinero, David de Jorge.

El vasco es colaborador en el medio El Correo, desde donde comparte recetas fáciles y sencil

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