El aroma de las castañas asadas es uno de los grandes símbolos del otoño e invierno . Pasear entre calles y encontrar los tradicionales puestos con cucuruchos humeantes es una experiencia que evoca nostalgia y calidez. Sin embargo, cuando no es posible salir o simplemente se busca una alternativa rápida, el microondas se convierte en el mejor aliado.

El secreto de los expertos: corte y humedad

Según explican desde Mercado Diego de León , la clave para obtener castañas tiernas y sabrosas está en realizar un corte adecuado antes de cocinarlas. No se trata solo de practicidad, sino también de seguridad: una pequeña incisión evita que el vapor interno provoque que las castañas estallen durante la cocción .
Los cocineros recomiendan dos tipos de cortes: uno longitudinal , que recorra toda la superficie, o una cruz en la parte superior , más práctica a la hora de pelarlas. Para mayor precisión y seguridad, lo ideal es usar un cuchillo de sierra .

Una vez listas, se colocan en un recipiente apto para microondas. Aquí entra el truco estrella: añadir una pequeña cantidad de agua en el fondo antes de taparlas. Este gesto genera vapor, lo que garantiza una cocción uniforme y jugosa . Eso sí, la tapa debe permitir la salida parcial del vapor.

Tiempos y potencia perfectos para castañas asadas en microondas

El tiempo y la potencia son determinantes para conseguir un resultado óptimo. De acuerdo con las recomendaciones de Bon Viveur , las referencias básicas son las siguientes:

  • 1000 W: aproximadamente 2 minutos.

  • 800 W: unos 2 minutos y medio.

  • 600 W: alrededor de 3 minutos.

Si se desconoce la potencia exacta del microondas, lo mejor es comenzar con un tiempo menor e ir aumentando en intervalos cortos. Además, conviene preparar las castañas en pequeñas tandas , de no más de una docena, para evitar una cocción desigual.

Cómo pelar las castañas y realzar su sabor

Tras sacarlas del microondas, es importante manipular el recipiente con guantes de cocina . El momento ideal para pelarlas es cuando aún están templadas, ya que la piel se desprende con facilidad. Si se enfrían demasiado, la piel se adhiere de nuevo, dificultando el proceso.

Para quienes deseen potenciar el sabor, los expertos recomiendan espolvorear sal gruesa justo después de asarlas. De este modo, se obtiene un snack crujiente, nutritivo y reconfortante , rico en carbohidratos, fibra, vitamina C y potasio .