Aunque la atención suele centrarse en la malta o el lúpulo, el ingrediente más determinante en la elaboración de la cerveza es, en realidad, el agua . Este componente, que constituye el corazón de la bebida, condiciona por completo su calidad, sabor y personalidad. Así lo explica Daniel Herrero , químico, ingeniero y creador del "Podcast del Agua", quien desvela cómo las cerveceras tratan este recurso para garantizar un producto final consistente y fiel a la receta original.

El agua como corazón de la cerveza

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El agua no es un ingrediente más, sino el principal, y su presencia es constante en casi todo el proceso de producción . "Se usa para mezclar la malta y ex

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