Redacción/Sol Yucatán

Mérida, Yucatán.- Las nuevas generaciones deben regresar a la milpa para comprender el origen de los alimentos y preservar el legado de la cocina yucateca , señaló Mary Flor Can Canul, cocinera tradicional del sur de Yucatán, durante la mesa panel “Más allá del plato: la gastronomía como estrategia de ciudad”, celebrada en el marco de la reunión de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco.

El evento, realizado en el Centro Cultural Olimpo, destacó la importancia de visibilizar el trabajo de las comunidades rurales y reconocer el esfuerzo de las cocineras que conservan recetas y técnicas heredadas de sus padres y abuelos, explicó Can Canul.

Por su parte, David Cetina, chef del restaurante La Tradición, resaltó que la gastronomía debe ser una

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