Morelia, Michoacán (MiMorelia.com).- México ocupa actualmente el octavo lugar mundial en producción de carne de cerdo y el séptimo en exportación , posicionándose como uno de los principales actores del mercado porcícola global. Sin embargo, el país enfrenta una paradoja estructural : pese a la alta producción nacional, cerca del 50% del consumo interno se cubre con importaciones , según datos del Instituto Mexicano de Porcicultura (IMP) .

Contexto histórico: de la importación biológica al arraigo cultural

La crianza porcina en México se remonta a la llegada de los primeros cerdos traídos por los españoles en 1519. Veracruz fue el primer centro de cría porcina del continente americano, y desde entonces, el cerdo no solo se adaptó eficientemente al ecosistema nacional, sino q

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