Lonja del marisco en el Puerto de Burela (Lugo) Carlos Castro/Europa Press

La temporada del centollo se extiende desde el mes de noviembre hasta febrero

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Con la llegada del otoño y las primeras bajadas de temperatura, en Galicia comienza la temporada del centollo . Este crustáceo, considerado uno de los grandes tesoros de las rías, se convierte en protagonista de las mesas de Navidad . Su mejor momento se extiende desde noviembre hasta febrero, cuando su carne alcanza la máxima calidad y su sabor se vuelve más intenso. Cocido, en salpicón o com

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