El comidista

Sobre una cama de patata y con un poco de limón y aceite se consigue una cocción perfecta donde destaca la materia prima

Esta receta de pescado a la madrileña sigue una fórmula de la Real Academia de Gastronomía , que tradicionalmente se ha preparado con besugo , pero no es ni más ni menos que un pescado asado al horno sobre una cama de patata, con algo de limón y aceite como condimentos. Es habitual darle un toque crujiente cubriendo el pescado con pan rallado.

Una elaboración sencilla y sabrosa que fía su resultado a una buena materia prima, como debe ser en lo que concierne a platos de pescado. Como el besugo no suele estar al alcance de todos los bolsillos, y menos cuando se acercan las fiestas navideñas que ya asoman –en las que puede ser un perfecto plato pr

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