Han pasado 16 años desde que los impulsores del Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián partieran «de cero» en la confección de un proyecto que acabaría con la creación de este conocido centro universitario y de investigación. Nada hacía sospechar que, en 2025, podrían hacer realidad el Gastronomy Open Ecosystem (GOe), una nueva apuesta que asume el reto de contribuir a la alimentación del futuro a través de la innovación.

GOe nace con sede propia, un edificio construido en el barrio donostiarra de Gros, cuya reciente inauguración no se limitó a un acto institucional que contó con la asistencia del lendakari, Imanol Pradales, y el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, sino que el Day 1 ya se convirtió en un «laboratorio de tendencias» con una docena de talleres

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