Este periodo parte de que la comida fue cocinada de forma adecuada, refrigerada dentro de las dos horas posteriores, y almacenada en recipientes poco profundos para que se enfríe rápido.

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¿Por qué tan poco tiempo? Porque aunque el alimento parezca correcto —olor, color, textura— las bacterias pueden multiplicarse en la “zona de peligro” (entre 4 °C y 60 °C) sin que lo notemos.

Consejos para almacenar las sobras en la heladera

Algunos consejos prácticos para alargar la vida útil de las sobras y mantener la seguridad: Comida

Refrigerar las sobras lo antes posible, preferentemente dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.

Usar recipientes poco profundos o dividir los alimentos en porciones

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