Solo hace dos meses y medio que Carns Comas ha echado el cierre en el Mercat de l’Olivar -en concreto el pasado 15 de agosto-, pero cuando Jesús, su expropietario, pone un pie en el mercado se suceden los saludos en masa y las muestras de cariño. Han sido 74 años de la carnicería en el Olivar, un historial con precedentes en el año 37 , cuando la abuela de Jesús, Aina , empezó a vender productos cárnicos en el mercado de la plaza Major de Palma. Poco antes, cuando enviudó, había empezado a comercializar verduras en el Mercat dels Hortelans , en Avenidas. «Mi madre, Joana , cuando tenía doce años, ya cogía la bicicleta y se iba al matadero de Palma a buscar asaduras y sangre para elaborar el embutido. Lo hacían no muy lejos del Olivar, en unas calderas», relata.

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