CIUDAD DE MÉXICO.- El café forma parte de la vida diaria de millones de personas. Sin embargo, no todos los métodos para prepararlo tienen el mismo efecto en el organismo. La evidencia científica más reciente indica que la manera de hacer el café puede influir en los niveles de colesterol y, por lo tanto, en la salud cardiovascular.

La doctora Trisha Pasricha, médica de la Facultad de Medicina de Harvard , resume el hallazgo de forma clara: el café “es excelente para la salud, pero puede aumentar el colesterol si se prepara de manera incorrecta” . Según explica, esto se debe a la presencia de dos compuestos naturales, el cafestol y el kahweol, que pueden elevar el colesterol cuando no son filtrados adecuadamente.

Distintos estudios, incluido uno publicado en Ochsner Journal , ha

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