Dr. Carlos G. Cruz H.

El “Alfeñique” es un dulce que fue muy popular en nuestro país hasta aproximadamente la década de los 60 y quizás al principio de los 70, el cual hoy en día es desconocido por gran parte de las nuevas generaciones y aunque muchos piensan que es una golosina autóctona de Venezuela en realidad no lo es.

Bien pudiéramos decir que el “Alfeñique” es la propia expresión del mestizaje ya que esta palabra es de origen árabe y luego del árabe andalusí en el que se identificaba como “Al faynid” y que consiste en la fabricación de una pasta de azúcar alargada en forma de barras que podía tener aspecto liso o retorcidas como un espiral.

Luego de la reconquista del sur de España por los reyes católicos, este dulce permaneció en la tradición y por ello su receta viaja al nuevo m

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