Granjera de Oregón abre carnicería y un centro gastronómico donde se aprovecha todo del animal

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En la pequeña ciudad de Phoenix, al sur de Oregón, acaba de abrir sus puertas La Fuente Market , una carnicería artesanal y centro gastronómico que honra la tradición de aprovechar todo del animal, “de la cabeza a la cola”, como dicen los carniceros de antes.

La fundadora, Krista Vegter Trujillo , una granjera que produce sus propios alimentos, tiene un propósito claro: ofrecer un lugar donde la gente pueda hacer sus compras sabiendo exactamente de dónde viene su comida, y donde los viajeros que cruzan la autopista puedan detenerse a disfrutar un platillo casero, abundante y bien hecho.

“Estamos regresando cien años atrás, cuando la comida era natural, sin rellenos ni productos modificados,”