Las lentejas son un superalimento rico en fibra y minerales con una carga importante de nutrientes para la salud. El consumo de esta legumbre puede optimizarse mediante técnicas culinarias sencillas basadas en la ciencia, como añadir un toque ácido o combinarlas con vegetales ricos en Vitamina C .

Este alimento es sencillo de preparar y la aplicación de la técnica durante su cocción garantiza que el consumidor aproveche al máximo el valioso hierro que contienen, mejora la digestibilidad y favorece el control glucémico . Se trata de una estrategia donde la cocina profesional y la nutrición basada en la ciencia se fusionan para potenciar nuestra salud diaria.

El nutricionista Pablo Ojeda , en su intervención en el programa “Más Vale Tarde” de La Sexta, ha popular

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