Aunque estamos en una época en la que abundan los platos de cuchara, de vez en cuando apetecen platos frescos, ligeros y sabrosos, como esta ensalada templada que hoy nos enseñan a preparar Karlos y Joseba Arguiñano. ¡Apunta todos los pasos de la receta!

Ingredientes, para 4 personas

500 g de borraja limpia

4 mozzarellas de búfala

25 ml de vinagre de Jerez

1 cucharada de mostaza

2 huevos cocidos

30 g de pistachos pelados

4 lonchas finas de jamón ibérico

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Para preparar esta ensalada templada, comienza calentando agua en una cazuela, añade sal y lleva a ebullición. Corta las borrajas en trozos de unos 5 centímetros, introdúcelas en el agua y cuécelas durante 8-10 minutos. Escúrrelas bien y resérvalas.

Corta las borrajas | An

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