Las papas suelen quedar opacadas por otros tubérculos más “prestigiosos” y “saludables”, pero la ciencia quiere reivindicar este alimento.

De acuerdo con un reciente reportaje del New York Times, las papas aportan energía, ayudan al sistema inmunológico y pueden ser un alimento nutritivo cuando se preparan de forma adecuada.

“Las papas suelen tener mala fama” porque la mayoría de la gente las consume fritas, explicó al diario Tal Kleiner, gerente de nutrición clínica de NYU Langone Health.

Pero al cocinarlas de manera saludable, agregó, se convierten en un alimento “increíble y rico en nutrientes”.

Una fuente de energía estable

Las papas son ricas en carbohidratos: una papa russet pelada de tamaño mediano contiene unos 35 gramos.

Pero esto no las convierte en un alimento “malo”, enfa

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