Llevaba tiempo queriendo rellenar estos hongos con gulas y me dije porqué no con un ajoarriero que tanto gusta por estos lares, así que a inventar. Limpiamos y restamos los tallos de los champiñones, a la vaporera para cocerlos durante unos minutos con fragancia de romero. Escurrir bien y secar con papel de cocina. Reservar en una placa de horno untada mínimamente con mantequilla. Sartén con aceite al fuego para cocinar la farsa que rellenará los champiñones. Ajo rallado, le va bien a los champis y a las gulas, un par de chalotas muy finamente picadas, sudar muy bien y añadir los tallos que habíamos quitado, muy picadines. Seguir pochando, poner una guindilla pequeña, una punta del mejor pimentón del Serranillo, un poco de carne de pimiento choricero. Ajoarriero en marcha. Remover bien. Mo

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