Divertida, amena o entretenida pueden ser calificativos con los que definir la charla con Santiago -Santi- Gutiérrez , que durante 30 año estuvo al frente de La Aldaba. Recordó a Agustín Casilla y a Sebastián Battaner y hablamos de cómo ha cambiado la hostelería en Salamanca. Sus respuestas son una lección magistral para los que quieren emprender o para los que están comenzando, porque no siempre salen las cosas como querías… por eso «a cada problema, su solución».

Lleva poco más de un mes jubilado. ¿Le ha dado tiempo a echar algo de menos?

Prefiero que me hables de tú, porque es más cercano. Respondiendo a tu pregunta, de momento no, porque es muy prontito todavía para echar de menos algo. Sí que añoras esos días de trabajo, esos clientes que son amigos y una profesión a la que has qu

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