El sur peninsular mira de reojo a Canarias . Lo que ocurre hoy en los olivares del Archipiélago podría ser su propia historia dentro de un par de años. Las fincas experimentales del Archipiélago se han convertido en un pequeño laboratorio climático para empresas andaluzas, que estudian qué variedades de olivo resisten mejor el calor, la sequía y la falta de frío que ya están diezmando las cosechas insulares . « Lo que está pasando aquí les servirá a ellos para prepararse », resume el presidente de la Asociación de Olivareros de Canarias (Asolica), Matías Suárez .

Y no exagera. El sector atraviesa su segunda campaña consecutiva nefasta . El año pasado fue directamente histórico, pero por lo bajo: la producción fue cero en buena parte de las islas. Este 2025 ha mejora

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