Tal distinción la ha logrado gracias a la elaboración de su arroz «Aroigiuv», con carne de caza, setas y caracoles. Tastarrós es un concurso que reconoce al cocinero menor de 40 años que elabore la mejor receta de arroz hecha con alguna de las tres variedades amparadas por la D.O: senia, bomba o albufera . Charlamos con Arturo Roig, quien en su día a día está al frente de los fogones de A Roig Viu, para que nos desvele esos secretos tan útiles para preparar un arroz en casa. Lo primero que nos aconseja es tener claro qué tipo decidimos cocinar, ya sea seco, meloso, caldoso o un risotto. Para bordar el primero, podemos optar, dice, «tanto por el senia como por el albufera, según lo que busquemos. El arroz de la primera variedad, es más redondo y tiene menos resistencia durante la cocción

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