Bajo el lema “Gastronomía con alma”, el XII Foro Internacional de Turismo de Maspalomas dedicó su primera jornada a poner en valor a los trabajadores de la hostelería, reivindicando la experiencia gastronómica como uno de los pilares de la industria turística.

El Foro, que se abre a los profesionales del turismo después de unos años más técnicos, sirvió como punto de encuentro en ExpoMeloneras a los profesionales de los 3.489 establecimientos de restauración de Canarias .

«A la cocina se le puede dar otra oportunidad, pero no a una mala experiencia en sala»

José Ramón Calvo , jefe de sala del restaurante Mugaritz, con dos estrellas Michelin, abrió las charlas del lunes con una ponencia para realzar la experiencia en sala y señalar la importancia de la formación constante para a

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