El reconocido chef Álvaro Molina comparte con El Colombiano su filosofía más íntima: para él, cocinar es mucho más que una práctica en la cocina; es un ejercicio intelectual, alimentado por los libros. Según Molina, “no se puede parar de estudiar y leer; prefiero un libro que una pantalla”. En esta temporada navideña, el chef rescata su costumbre de desempolvar los tomos de cocina para inspirarse y crear nuevas salsas que enaltecen las cenas de fin de año.

Lectura, pasión y creatividad: los hábitos del cocinero

Para Molina, leer es un placer casi ritual. Disfruta subrayar, copiar fragmentos, memorizar frases y explorar páginas hasta encontrar ideas que nutran su oficio. Entre sus favoritos se encuentra La enciclopedia de los sabores de Niki Segnit, una obra que considera su “biblia

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