De la pulpa blanca del coco maduro se obtiene un aceite que es popular en la cocina y también en la industria cosmética. En Estados Unidos es muy valorado para hornear debido a que mantiene su estabilidad a altas temperaturas. Pero su alto contenido en grasas saturadas le juega en contra, al hablar de comida saludable.

Está compuesto principalmente por ácidos grasos saturados, que representan alrededor del 90% de su composición total. De ellos destaca el ácido láurico, con alrededor de la mitad de la composición. Otros ácidos grasos son el ácido mirístico, palmítico, caprílico y cáprico. Gracias a ellos este aceite es sólido a temperatura ambiente y tiene una alta resistencia a la oxidación.

El ácido láurico tiene propiedades antimicrobianas y antivirales. Por eso, en cosmética, el acei

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