La cocina peruana sigue conquistando el paladar internacional. En la reciente lista de ‘Latin America’s 50 Best 2025’, tres restaurantes de Perú se han destacado entre los 100 mejores de la región. Este reconocimiento resalta la calidad y creatividad que caracterizan a la gastronomía peruana. Los restaurantes peruanos que figuran en el ranking son Shizen, Clon y Astrid y Gastón, ubicados en las posiciones 62, 66 y 81, respectivamente. Este logro no solo reafirma el compromiso de los chefs peruanos con la innovación, sino que también eleva la imagen del país en el ámbito culinario global. Shizen, un restaurante nikkei en Lima, ha sido aclamado por su fusión de sabores peruanos y japoneses. Su propuesta innovadora y platos frescos lo han posicionado como uno de los mejores en la lista. Clon, por su parte, ofrece una versión moderna de la cocina tradicional peruana, combinando técnicas refinadas con un estilo fresco. Astrid y Gastón, fundado por el reconocido chef Gastón Acurio, es un símbolo de la gastronomía peruana. Con una trayectoria de décadas, este restaurante combina recetas tradicionales con técnicas contemporáneas, brindando una experiencia culinaria que refleja la riqueza cultural del Perú. La ceremonia de premiación se llevará a cabo el 2 de diciembre en Antigua, Guatemala. Durante este evento, se rendirá homenaje a los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica. Además, se revelará la lista definitiva del top 50 en una transmisión en vivo. La inclusión de estos tres restaurantes peruanos en el ranking no solo les otorga mayor visibilidad, sino que también destaca el dinamismo de la escena gastronómica de Lima. La ciudad continúa siendo un referente en la cocina de la región, compitiendo con metrópolis como São Paulo, Ciudad de México y Buenos Aires. William Drew, representante de 50 Best, comentó: “Esta lista extendida es fundamental para el compromiso de 50 Best de celebrar la amplitud de talento notable y las diversas contribuciones que enriquecen el panorama culinario de la región”. Con la aparición de Shizen y Clon, Lima demuestra que nuevos proyectos con identidad clara están ganando terreno en el ámbito regional. Mientras tanto, Astrid y Gastón mantiene su relevancia, consolidándose como un clásico en la gastronomía peruana. La diversidad geográfica de la lista también es notable, con 13 nuevos restaurantes que ingresan este año, reflejando un momento favorable para el crecimiento de la gastronomía en diversas ciudades de Latinoamérica. La atención internacional hacia estos tres restaurantes peruanos subraya el pulso actual de la cocina limeña, donde técnicas diversas y propuestas innovadoras coexisten con los clásicos, creando un panorama culinario vibrante y en constante evolución.