Convertirse en una figura destacada del sushi sin haber nacido en Japón y, además, siendo mujer , no es un camino sencillo. Per o Cristina Sombray , manchega de origen y bilbaina de adopción desde la infancia, lleva casi veinte años demostrando que l a excelencia culinaria no entiende de fronteras . Su trayectoria la ha llevado desde pequeños locales de Bilbao hasta el exigente universo gastronómico nipón , donde aprendió técnicas que hoy la sitúan entre la s voces más autorizadas del sushi en Europa .

Los 'Óscar' del sushi

El último año ha sido especialmente significativo para la cocinera. Primero se hizo con el Japanese Culinary Arts Awards y, meses después, se convirtió en la primera mujer de la historia en ganar el European Sushi Champi

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