En las casi 200 variedades que existen de este alimento tradicional se combinan coles, chiles y otros ingredientes con precisión al gusto de los consumidores o las necesidades de almacenamiento Comparta este artículo

Desde 2015, el kimchi fue incluido en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, y en 2020, Corea del Sur declaró, por ley, al 22 de noviembre como el Día de Kimchi , para promover este plato tradicional que puede ser descrito como picoso, "sabio", de gran valor nutricional y que se está haciendo famoso en el mundo.

El kimchi tiene una gran importancia en la gastronomía coreana, la cual hace énfasis en "el arte de complementar el arroz ( bap ) con los acompañamientos ( banchan ), a diferencia de las tradiciones culinarias occidentales,

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