La receta del pote asturiano que "hicimos" el otro día incluía un embutido que seguramente muchos, la mayoría, no conocen. Es un producto de carne ahumada de cerdo llamado Chosco de Tineo. Se trata de otra delicia asturiana y con IGP, indicación geográfica protegida.

Tineo es un concejo del suroccidente de Asturias. Hay aquí 340 núcleos de población, pero la gran mayoría no supera los 80 habitantes. Así que en el concejo apenas viven 9.000 personas. Casi la mitad de viven en la villa de Tineo, la capital administrativa.

El Chosco de Tineo es un embutido curado y ahumado en ciego de cerdo elaborado a base de cortes selectos de carne de porcino. Básicamente, se utiliza cabecera de lomo (un mínimo del 60% y un máximo del 80%) y lengua (un mínimo del 15% y un máximo del 30%). Todo ello se ad

See Full Page