En la cocina italiana, la salsa boscaiola es una de esas recetas clásicas que evocan el aroma del bosque y los sabores intensos de los hongos. Originaria del norte de Italia, especialmente de zonas como Toscana y Romaña, esta preparación se hizo famosa por su combinación rústica y reconfortante.

Conocida como la salsa del leñador , la boscaiola destaca entre las recetas tradicionales gracias a su mezcla cremosa de hongos, panceta o jamón crudo, un toque de crema y un chorrito de vino blanco. El resultado es una guarnición sabrosa, profunda y perfecta para acompañar pastas de todo tipo.

Recetas: salsa boscaiola italiana

Ingredientes:

300 g de champiñones

100 g de panceta o jamón crudo

1 cebolla

1 diente de ajo

200 ml de crema de leche

100 ml de vino blanco

2 cdas. de ace

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