Entre los mayores homenajes a la gastronomía está, por supuesto, recibir una (o varias) Estrellas Michelin . Pero desde hace años, la gala Michelin entrega otro que tiene otras connotaciones: la Estrella Verde Michelin aplaude no sólo la buena cocina, sino también el compromiso del local y de su chef con el medioambiente, plasmado en una selección sostenible de productos, el autocultivo, la recuperación de razas en peligro de extinción... y en 2026 entran cinco nuevos restaurantes a la ya extensa lista de establecimientos con Estrella Verde en España.

En 2026, son 59 los restaurantes con Estrella Verde incluidos en la Guía Michelin , pero cinco de ellos se presentan como grandes novedades. ¿Dónde están? No cabía ninguna duda: cuatro de ellos, en Euskadi. Estos son los cinco nuev

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