En la escena global de la alta cocina , una transformación silenciosa redefine el concepto de lujo: los chefs ya lo vienen anunciando, la sofisticación ya no reside en la complejidad técnica , sino en la autenticidad y el respeto por el origen de los ingredientes.

En diálogo con Infobae , el Chef Ejecutivo Matías Lorenzo del Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center sostiene que “la verdadera tendencia no pasa por inventar una técnica nueva, sino por respetar el producto. Lo importante es saber de dónde viene, cómo se produce y por qué tiene ese sabor”.

Esta visión, que prioriza la trazabilidad y la estacionalidad , se traduce en una cocina donde la materia prima y su historia ocupan el centro de la experiencia. Lorenzo explica que la clave está en “darle valor a ca

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