La gala Michelin ha regalado la noche del martes en Málaga un doble reconocimiento para un cocinero de Bizkaia : el cocinero de Mungia Alatz Bilbao logró su primera Estrella Michelin y, además, la Estrella Verde , que premia el compromiso medioambiental. Un doble reconocimiento excepcional para Bakea, el pequeño restaurante de 15 plazas que abrió en 2023 y en el que Bilbao cocina exclusivamente con leña. “ Emociona sacar adelante un proyecto que une sostenibilidad, sensibilidad y verdad culinaria ”, confesó tras conocer el fallo.

El éxito de Bakea se sustenta en una filosofía que respeta al máximo el producto y mantiene una coherencia profunda con el entorno. Bilbao lo explica con claridad: “ Bakea alcanza esta doble gloria Michelin porque defendemos un producto honesto

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