Saludables y sostenibles se consideran las dietas basadas en plantas, por lo que entidades como la Organización de Naciones Unidas y Organización Mundial de la Salud incentivan seguir estos estilos de alimentación y vida como poderosa herramienta para abordar las crisis sociosanitarias y ambientales que amenazan el bienestar humano y del planeta.

Vegetarianas, veganas y flexibles ; hay distintos tipos según la restricción de alimentos animales, en todas predominan los vegetales y las evidencias respaldan que bien planificadas son apropiadas en toda etapa vital, protegen la salud y previenen enfermedades , al tiempo de reducir impactos al medioambient e de la producción de alimentos.

La nutricionista Nicole Ossandón , docente de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica de

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