Aunque, particularmente, lo prefiero frito y en adobo, el cabrito está muy rico también de la manera que propongo y me enseñaron en su tiempo: estofado. Con muy pocos ingredientes y, eso sí, paciencia en la cocción, tenemos una carne muy rica y una salsa para mojar pan del bueno.

Ingredientes:

1 kg. de cabrito en trozos

1 pimiento rojo

2 tomates

1 cabeza ajos

Vino blanco seco

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el pimiento en tiras y los tomates en cuartos

Salpimentamos el cabrito

En un caldero con aceite de oliva, ponemos la carne y la verdura

Añadimos los dientes de ajo a los que previamente hemos dado un golpe con el cuchillo plano

Vertemos un chorrito de vino blanco y un poquito de agua

Le mandamos fuego fuerte unos cinco minutos y, lu

See Full Page