Las papas fritas siguen siendo de las guarniciones más mimadas en la mesa tanto en Argentina como fuera de nuestro país, y por eso te traemos este truco casero que te va a acercar a esa textura soñada que combina crocante por fuera y suavidad por dentro.

A pesar de su fama de simples, muchas veces cuesta clavar el punto exacto sin que se pasen de aceite o queden blandas. En ese escenario aparece el método de Ferran Adrià , que aporta precisión, técnica y un plus de sabor para llevarlas a un nivel mucho más pro sin complicarse la vida.

El paso a paso para que las papas no queden crocantes

El método de Ferran Adrià para lograr papas fritas perfectas se basa en una doble fritura que potencia la textura y el sabor. Su técnica, nacida de la experiencia en El Bulli , apuesta por

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