Calimaya a finales del siglo XIX y principios del XX tuvo un auge comercial inusitado, pues había una gran cantidad de comercios en la actual calle Juárez, denominada real o principal, que estaba empedrada para facilitar el tránsito de las diligencias.

Uno de los elementos distintivos de identidad calimayense es la gastronomía, es decir, se empezaron a prepara una serie de comidas y bebidas que han formado parte de nuestra identidad y ayudan a soporta la época de frío, característico en el volcán Xinántecatl o Nevado de Toluca y que se toman durante las fiestas.

En primer lugar, tenemos al tecui, de la voz náhuatl, “el que alegra o mueve el corazón”; cada persona en Calimaya lo prepara de diferente manera y varios se ostentan por ser los primeros en prepararlo. Hay dos tipos de tecui el

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