El universo creativo de Periko Ortega , natural de Jabalquinto y uno de los nombres más singulares del panorama gastronómico andaluz, acaba de recibir el reconocimiento que muchos consideraban inevitable. ReComiendo , su restaurante en Córdoba, ha obtenido su primera Estrella Michelin , convirtiéndose en el último establecimiento de la ciudad en entrar en la prestigiosa guía. Para Jaén , este logro supone un nuevo motivo de orgullo, al sumarse el cocinero de Jabalquinto al plantel de profesionales de la provincia distinguidos por la máxima autoridad culinaria internacional.

ReComiendo ofrece tres menús degustación que giran en torno a la memoria, los recuerdos de la infancia y el producto andaluz reinterpretado con técnica y emoción. El más económico, “Recuerdos 25.11” , consta

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