El vitel toné (vitello tonnato), un clásico frío de la gastronomía de Piamonte, Italia, y adoptado como plato central en las fiestas de fin de año en Argentina, Paraguay y Uruguay, está evolucionando.

Tradicionalmente elaborado con peceto y una salsa rica en mayonesa, lomitos de atún y anchoas, su alto contenido calórico ha impulsado la búsqueda de alternativas más ligeras, ideales para el calor del verano austral.

Especialmente de cara a la Navidad 2025, surgió una mayor difusión de recetas que buscan mantener el sabor característico del plato con menos grasas.

La fórmula ligera: reemplazo estratégico de grasas

La principal modificación en las versiones saludables es reemplazar la mayonesa y la crema por opciones más frescas. La clave consiste en utilizar yogur natural sin azúcar o pu

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