El cocinero Fernando Canales , uno de los nombres más reconocidos de la gastronomía dentro y fuera de Bizkaia , ha compartido cómo arranca cada día en casa. Lo hace con una primera comida contundente, que n o deja indiferente a nadie, y muy lejos de cualquier propuesta dulce . “Yo desayuno muy fuerte y luego meriendo” , comenta con naturalidad en su última publicación.

Vinagre para retrasar el índice glucémico

El chef realiza u n ritual matutino que tiene normas propias . La primera es el vinagre. “Siempre empiezo con un producto que tenga un poco de vinagre. Es muy importante para retrasar el índice glucémico ”, asegura. A partir de ahí, los alimentos que degusta son variados , pero siempre salados. " Me suele gustar empezar el día con cogollos ali

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