Ernesto Salazar , gerente de estudios económicos de Comecarne, explicó al portal Proceso que el alza que esperan en los precios es debido a modificaciones al Paquete contra la Inflación y la Carestía (Pacic).

Salazar señaló que el consumo de carne creció menos que años anteriores y se debe a que la carne se encareció significativamente este 2025.

Para 2026, la proyección es que el consumo de carne de res caiga 3.1% a 2.24 millones de toneladas.

En cuanto a la carne de cerdo, todavía prevén un aumento del 2.9% en 2026, pero a menor ritmo que este 2025. El pollo mantendría su alza en consumo (2.8%) gracias a la accesibilidad en 2026, pero también a menor ritmo que este año.

La presidente de Comecarne, Macarena Hernández, pidió al Gobierno Federal reconsiderar los cambios al Pacic y e

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