Las semillas de chía se consolidaron en los últimos años como uno de los alimentos funcionales más elegidos, tanto por su versatilidad como por su alto valor nutricional. Originarias de Centroamérica y consumidas desde épocas precolombinas, hoy vuelven a posicionarse como un complemento accesible para quienes buscan mejorar la calidad de su dieta.

¿Es recomendable consumir el gel que se forma al hidratar la chía?

La respuesta de los especialistas es afirmativa. Ese gel, conocido como mucílago, aparece cuando las semillas entran en contacto con el agua y responde a su elevada presencia de fibra soluble. Consumirlas hidratadas no solo es seguro, sino que además favorece la digestión y mejora la tolerancia intestinal en personas sensibles a los alimentos muy fibrosos. El mucílago también co

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