Durante el verano saltan al mercado una gran cantidad de alimentos de temporada que debemos aprovechar para disfrutar al máximo su sabor y frescura. Uno de ellos es el calabacín, y en España es imposible pensar en la época más calurosa del año sin incluir a esta verdura en nuestra dieta.

Una hortaliza muy versátil en la cocina que nos permite elaborar diversos platos originales y llenos de sabor. Desde pastas, lasañas, hasta ensaladas e incluso sándwiches, el calabacín está cada vez más presente en nuestra gastronomía. Además, aporta excelentes beneficios a la salud ya que está cargado de agua y es rico en potasio y bajo en sodio.

La receta que hoy te presentamos se trata de una variación vegana de uno de los platos típicos más consumidos en la gastronomía española: las albóndigas. Lo me

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