Federico Ceballos habla de la cocina como quien habla de una vida entera. Y no es para menos: el chef neuquino, formado en Cocineros Patagónicos, comenzó su camino en 2003 y desde entonces ha recorrido hoteles cinco estrellas, restaurantes de renombre, cocinas de autor y cadenas reconocidas como Sushiclub. En diciembre del año pasado volvió al Alto Valle con una decisión clara: compartir en su tierra todo lo aprendido.

Hoy, Ceballos está al frente de la cocina de Cortez Wine on Tap, el restaurante ubicado en una esquina tranquila del barrio San Pablo, en Cipolletti. Allí despliega una propuesta gastronómica variada, cuidada, y con su impronta personal.

«Mi cocina es muy versátil. Aprendí de todo: pastelería, cocina vegana, francesa, japonesa. Lo que me interesa es combinar técnicas y sab

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