El origen del bratwurst es, en Alemania, un motivo de orgullo nacional. El alimento más asociado a la gastronomía germana —más allá de la cerveza— es un reclamo para locales y foráneos. El decanato de las cervecerías que sirven la apreciada salchicha lo ostenta Wurschtkuchl, de Ratisbona, situado junto al Puente de Piedra. Pero a Ratisbona le ha salido un competidor inesperado.

Martin Sladeczek, director del proyecto de Patrimonio Mundial en Erfurt, la capital de Turingia, y Karl Heinemeyer, historiador emérito investigaban la historia del Puente de los Mercaderes cuando hallaron un documento diferencial. El texto, de 1269 menciona una cabaña y una parrilla sita en el Puente.

El puesto de Ratisbona se tiene por el más antiguo del mundo porque la primera mención documentada de un cocinero

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