Por: Redacción EJE 21

Manizales, 13 de agosto de 2025. En la gastronomía, como en la vida, hay encuentros que se convierten en alianzas. Esta semana, Manizales y Portoviejo, ciudades separadas por más de mil kilómetros y un océano de paisajes distintos, se unieron bajo un mismo objetivo: que la capital caldense logre su inclusión en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en la categoría de Gastronomía.

La misión no es menor. Desde 2019, Portoviejo, en la provincia de Manabí (Ecuador), ostenta ese reconocimiento, y lo ha convertido en una herramienta para proyectar su cocina tradicional, potenciar su turismo cultural y abrir nuevas oportunidades económicas. Manizales busca seguir ese camino, pero con un sello propio, combinando su herencia culinaria con la innovación creativa que ha

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