El Valle de Arán es el destino por excelencia por quienes desean cambiar la playa por la montaña y deslizarse por las pistas de Baqueira Beret en bici. En ese enclave idílico del Pirineo, se encuentra Eth Bistró (bistrovielha.es), un restaurante que se ha convertido en un destino irremplazable para aquellos que buscan la excelencia gastronómica. El responsable del proyecto, con un Sol Repsol, es Albert Jubany, que en 2015 llegó hasta esta localidad para poner en pie un proyecto nacido de «la pasión y el amor, dos ingredientes que explican el éxito de cualquier proyecto y que se dejan en ver en los platos», dice. Durante nuestra conversación, nos cuenta que en su casa, con un adn muy marcado y con el protagonismo de unos productos brutales, la gamba de Palamós es uno de ellos, que en ella

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