Gouda, manchego , cheddar, roquefort y parmesano, claro. Todos tienen en común que son tipos de queso , pero también que, junto a muchos otros, representan algo más importante: cultura, tradición y hasta a un país . Tal es la importancia de ciertos alimentos que la Unión Europea creó el sello DOP , un sistema de calidad para protegerlos. Pero fuera de la UE, se siguen confundiendo productos bajo el DOP que tienen una calidad inferior.

En Italia se han cansado han decidido tomar cartas en el asunto blindando el queso parmesano. ¿Cómo? Insertando microchips.

Parmesano . El parmesano es uno de los quesos más 'copiados' del mundo. Y no lo es debido a su sabor, sino a algo que interesa mucho más a la industria: su prestigio y el alto valor del mismo. El parmesano se utiliza en rece

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