Cuando he degustado pulpo en nuestra tierra me ha sorprendido su excelsa preparación, perfecta cocción, así como su aliño. ¡Genial! No hace mucho, he leído que fue precisamente en El Bierzo, concretamente en la Feria del Espino, ergo en León, donde comenzó el recorrido gastronómico este colosal molusco preparado «a la feria». Aunque, también sabemos, en algunas rutas arrieras, léase Lugo, Villafranca del Bierzo, Cacabelos, Ponferrada, Astorga o Benavente, el consumo masivo de este apreciado plato era y es habitual en todo momento y celebración. La RAG (Real Academia Gallega de la Lengua) nominó en su día el cefalópodo como «polbo», tal vez por afinidad con la lengua de Saramago o Camões y no por la etimología del castellano, puesto que aquí eso del polvo, acepciones incluidas, tiene signif

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