Se calcula que hay más de mil 500 millones de vegetarianos en todo el mundo. Existen confines geográficos que albergan con más fuerza este tipo de opciones alimenticias por creencias religiosas , como el caso de la India , donde entre el 35 y 42% de la población es vegetariana, pero en la actualidad casi el 22% de la población mundial prefiere dejar la carne de lado para explorar nuevas opciones alimenticias al grado que se proyecta que el mercado de alimentos de origen vegetal crezca 11% anualmente.

Existen muchos mitos alrededor de las diferentes opciones vegetarianas, sobre todo en culturas que le han dado prioridad a la carne como la principal fuente de alimentación que, si bien es cierto tiene muchas ventajas como fuente de proteínas , no debiera ser considera

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